Der Hof
In Aldein auf 1200 m Meereshöhe liegt der Eggerhof mit seinen
12 ha Wiesen und 33 ha Wald. Bis vor einigen Jahren wurde er als
reiner Milchviehbetrieb mit ca. 15 Kühen und Jungvieh geführt.
Klaus Lantschner, der den Hof mit seiner Familie bearbeitet,
wollte etwas Neues unternehmen und vor allem gesunde
Lebensmittel produzieren.
So entstand die Idee, Eier von Freilandhennen zu produzieren und diese zu vermarkten.
Heute werden am Hof ca. 3.800 Legehennen gehalten, deren Eier in ganz Südtirol verkauft werden.
Ein Teil dieser Eier wird allerdings an den dazugehörenden Nudelverarbeitungsbetrieb „Eggerhof“
geliefert, wo qualitativ hochwertige Eierteigwaren hergestellt werden.
Ein zweites Standbein ist die Mutterkuhhaltung.
Mutterkuhhaltung heißt, dass die Kühe im Freilaufstall gehalten werden und täglichen Auslauf
haben. Die geborenen Kälber bleiben während der gesamten Laktationsperiode bei ihrer
Mutter. Das Jungrind wird mit ca. 10 Monaten geschlachtet, das Fleisch wird zerlegt, vakuumiert und
anschließend den Konsumenten zum Kauf angeboten.
Durch die artgerechte Tierhaltung ist dieses Fleisch besonders aromatisch, feinfaserig, weich,
schön marmoriert und ganz besonders bekömmlich.
